أوصت خبيرة التغذية الألمانية ألكسندرا بورشارد بيكر الأشخاص الراغبين في إنقاص أوزانهم بشكل مستمر، بتغيير عاداتهم الغذائية وأساليب الطهي التي يستخدمونها؛ حيث يُعد اختيار مكونات الأطعمة وكميتها وكذلك طريقة تحضيرها من العناصر المهمة في إنقاص الوزن. وأشارت إلى النصائح التالية:

• يمثل كل من الدهون والسكر أكبر العوائق، التي تواجه الأشخاص الراغبين في إنقاص وزنهم، أثناء تقليل السعرات الحرارية في طعامهم، ويُمكن لهؤلاء الأشخاص التحكم في ذلك بمنتهى السهولة عند استخدام منتجات الألبان؛ لأن محتواها الدهني يكون مدوّن على عبوتها دائماً.

• يُمكن العثور على بدائل جيدة لنوعيات الجبن كامل الدسم (التي يصل محتواها الدهني إلى 60%) والجبن الكريمي (الذي يصل محتواه الدهني إلى 40%) بالكريمة الحامضة (التي تمثل الدهون 10% فقط من محتواها).

• لتقليل محتوى السكر في الطعام، يُمكن تجربة ذلك مع المخبوزات والحلويات؛ حيث غالباً ما يكفي وضع ثلثي كمية السكر اللازمة عند تصنيعها.

• يُمكن تحضير العجين الصلب وعجينة اللبن المخثر بالزيت وكذلك العجين المخمر دون إضافة السكر إليه، لاسيما إذا ما كان سيتم تغطيته ببعض الفواكه.

• توجد الدهون بكميات كبيرة في الكريمة الحلوة، وعادةً ما يتم استخدامها أكثر من اللازم في الحساء والصوص والحلويات، ويُمكن استبدال الكريمة الحلوة عند إعداد غراتان البطاطس في الفرن مثلاً باستخدام الحليب.

• لتحضير حساء الخضروات دون الاضطرار لإضافة الكريمة إليه، يُمكن القيام بذلك من خلال إضافة البطاطس البوريه إلى الحساء، حيث ستكتسب بذلك القوام الكريمي، لاسيما إذا ما تم هرس مكونات الحساء بعد ذلك بشكل إضافي؛ ومن ثمّ يُمكن الاستغناء عن إضافة الكريمة.

• بالنسبة لمَن يرغب في إضافة بعض الدهون بشكل عام، يمكنه استخدام الحليب المجفف، الذي يحتوي على الدهون بنسبة 4% فقط، عوضاً عن الكريمة المخفوقة.

• يُمكن الحد من كمية الدهون في الطعام من خلال اختيار طريقة الإعداد المناسبة؛ فعلى سبيل المثال يُعد الطهي على البخار الوسيلة الأمثل لطهي الخضروات، بينما يُمثل الطهي في شواية الفرن أو في كيس الشواء المخصص للفرن أو في مقلاة مطلية دون إضافة أية دهون الوسيلة الأنسب لطهي اللحوم.

• بالنسبة لمَن لا يُمكنه الاستغناء عن مذاق الدهون في الطعام، ينصح بعدم استخدام كميات كبيرة منها، ويمكنه وضع كمية صغيرة من الزيت في المقلاة باستخدام فرشاة (تكفي نصف ملعقة فقط من الزيت لهذا الغرض).

• إن كل التعديلات، التي تطرأ على المطبخ لتحويله إلى مطبخ صحي وخفيف، لا تعني الاستغناء تماماً عن الدهون، بل إنه يجوز تناول صنف من الطعام يحتوي على الدهون من آن لآخر.

• يجب ألا يتم تناول صنفين من الأطعمة المحتوية على دهون في آن واحد؛ حيث ينبغي الابتعاد عن تناول البطاطس المحمرة مثلاً مع حصة من اللحم المحتوي على الدهون في نفس الوقت، حيث تُمثل البطاطس المسلوقة أو حصة من الخضروات بديلاً جيداً للبطاطس المحمرة في هذه الحالة.

طباعة ارسال