أشارت الخبيرة الألمانية ميلاني باورمان من هيئة الفحص الفني الألمانية إلى النصائح التالية:
• عدم استخدام نفس السكين ولوح التقطيع عند إعداد السلطة واللحوم النيئة، ولا يكفي أيضاً مسح السكين بقطعة من القماش بعد استخدامها مع اللحوم النيئة لتقطيع الخضروات بها بعد ذلك، بسبب إمكانية أن تظل الجراثيم المسببة للأمراض عالقة بالسكين – حتى بعد مسحها - وتنتقل بعد ذلك إلى الأطعمة الأخرى.
• نظراً لإمكانية أن تعلق الجراثيم بالأيدي أيضاً أثناء إعداد الطعام، يجب غسل الأيدي وتجفيفها جيداً بالمياه والصابون بين كل خطوة من خطوات الإعداد.
• يجب ألا يتم تجفيف الأيدي بالمنشفة المخصصة لأدوات المائدة، إنما يُفضل تخصيص منشفة منفصلة لهذا الغرض.
• غسل المناشف المستخدمة في المطبخ مرة واحدة أسبوعياً، بحيث يتم ضبط الغسالة على 60 درجة مئوية.
• غسل أدوات الطهي باستخدام مياه ساخنة والمنظف المخصص لذلك؛ حيث لا يُمكن أن تموت الجراثيم والبكتيريا العالقة بها بعد استخدامها مع الأطعمة النيئة إلا في ظل درجة حرارة تتراوح من 65 إلى 100 درجة مئوية.
د ب أ ـ كويت نيوز
طباعة
ارسال